Comment cuisiner le quinoa ?

Le quinoa est une plante cultivée pour ses graines comestibles. Ces dernières sont riches en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un aliment très nutritif. Si vous souhaitez cuisiner le quinoa, découvrez les étapes à suivre pour la préparation de ce mets aux multiples bienfaits.

Rincez le quinoa avant de le cuisiner

Le quinoa contient une couche extérieure appelée saponine qui peut avoir un goût amer et causer des troubles digestifs. Par conséquent, il est important de le rincer à l’eau froide avant de le cuire. Le rinçage permet aussi de retirer toute saleté ou impureté qui peuvent être présentes sur les grains. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un tamis fin.

Cet accessoire permet de rincer de façon efficace les grains et de les séparer. Vous devez agiter régulièrement le tamis pour vous assurer que tous les grains sont bien rincés. De plus, frottez suffisamment ces derniers entre vos mains pour retirer toute la saponine qui peut rester. Après avoir rincé le quinoa, il est important de bien l’égoutter avant de le faire cuire.

Procédez à la cuisson du quinoa

La cuisson du quinoa est assez simple. Vous pouvez utiliser une casserole ou une cocotte-minute. Ajoutez une tasse de quinoa rincé et deux tasses d’eau ou de bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition à feu moyen élevé, puis réduisez le feu à moyen doux et couvrez le récipient avec un couvercle. Laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé et que les grains soient tendres et moelleux.

Évitez de remuer le quinoa lors de la cuisson, car cela peut faire éclater les grains. Si vous utilisez un autocuiseur, il est important de suivre les instructions du fabricant relatives au temps de cuisson. Mettez du bouillon de légumes à la place de l’eau si vous voulez obtenir plus de saveurs.

Laissez reposer et égrainez

Une fois que le quinoa est cuit, vous devez le laisser reposer pendant environ 5 minutes. Le repos permet aux grains d’absorber le liquide restant et de devenir plus moelleux. Utilisez ensuite une fourchette pour égrainer le quinoa. Cela permet de séparer les grains et d’éviter qu’ils se collent entre eux.

En égrainant le quinoa, vous obtiendrez une texture plus légère et aérée qui est idéale pour une utilisation dans les salades. Il est important d’égrainer le quinoa rapidement après la cuisson, car plus il refroidit, plus il a tendance à coller. Vous pouvez ajouter des épices ou des herbes fraîches au quinoa égrainé pour donner plus de goût à votre plat.

Comment utiliser le quinoa cuit ?

Le quinoa cuit est un ingrédient très polyvalent. Il peut être utilisé dans une grande variété de recettes.

Mettez du quinoa dans les salades

Les salades de quinoa sont une excellente option pour un déjeuner léger ou un dîner rapide et facile à préparer. Pour cela, faites cuire le quinoa selon les instructions indiquées sur l’emballage. Après la cuisson, laissez-le refroidir légèrement avant de l’ajouter à un bol avec vos ingrédients préférés. Vous pouvez ajouter une variété de légumes frais (tomates, poivrons, oignons rouges, carottes…) ainsi que des herbes fraîches, comme du persil, de la menthe ou de la coriandre.

Ajoutez également des noix telles que des amandes ou des noix de cajou pour une texture croquante. Ensuite, préparez une vinaigrette légère à base de jus de citron, d’huile d’olive, de miel, de sel et de poivre, puis versez-la sur la salade. Mélangez bien et servez immédiatement. Vous pouvez aussi ajouter des fruits comme des raisins secs, des canneberges ou des morceaux de mangue, pour une touche de douceur.

Cuisinez un plat d’accompagnement avec le quinoa

Le quinoa cuit peut être utilisé comme une alternative saine au riz ou aux pâtes dans les plats d’accompagnement. Vous pouvez l’ajouter à des légumes sautés tels que des poivrons, des champignons, des courgettes ou des aubergines. Ajoutez des épices pour plus de saveur. Optez pour du cumin, du paprika ou du curcuma.

De plus, le quinoa cuit peut être associé à des mélanges de légumes rôtis. En effet, vous pouvez le mélanger avec des patates douces ou des carottes pour réaliser un plat d’accompagnement sain et savoureux.

Préparez des bols de quinoa

Les bols de quinoa sont une façon délicieuse et saine de consommer ce superaliment. Commencez avec une base de quinoa cuit dans un bol, puis ajoutez une variété de légumes frais. Il peut s’agir d’épinards, de carottes râpées, de poivrons rouges, d’avocats en dés, de pois chiches et d’amandes tranchées.

Ajoutez ensuite une sauce comme une vinaigrette au tahini, une sauce soja ou une sauce barbecue maison, pour obtenir plus de saveur et de fraîcheur. Les bols de quinoa sont également une excellente option pour utiliser les restes de légumes et de protéines que vous avez dans votre réfrigérateur.

Faites des burgers végétariens avec du quinoa

Le quinoa est une très bonne base pour préparer des burgers végétariens. Pour cela, il suffit de mélanger du quinoa cuit avec des légumes frais, des haricots, des épices et de la chapelure. En plus d’être source de protéines végétales, il apporte de la texture et de la saveur aux burgers végétariens.

Pour préparer des burgers de quinoa, il est recommandé d’utiliser du quinoa blanc ou rouge cuit et égoutté. Vous pouvez le mélanger avec des légumes hachés tels que des oignons, des carottes, des poivrons ou des champignons. Après cela, ajoutez des épices et de la chapelure à votre mélange pour lier l’ensemble des ingrédients et former les galettes de burger.

Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter du cumin, de la coriandre, de l’ail en poudre, du paprika ou du sel et du poivre. Les galettes de burger de quinoa peuvent être grillées ou cuites au four. Elles sont mieux appréciées sur un pain à burger, garnies de feuilles de laitue croquante, de tranches de tomate juteuse, de rondelles d’oignon rouge et d’avocat crémeux.

Préparez un petit-déjeuner au quinoa

Le quinoa peut également être utilisé pour préparer un petit-déjeuner sain et nutritif. Une idée simple est de le faire cuire dans du lait d’amande avec de la cannelle pour créer une bouillie. Vous pouvez ajouter des fruits frais tels que des baies ou des tranches de banane, des noix et du miel pour un goût sucré.

Les graines de quinoa peuvent aussi être ajoutées aux smoothies pour une dose supplémentaire de protéines et de nutriments. Il suffit de mettre une poignée de quinoa cuit dans votre smoothie préféré, en veillant à ce qu’il soit suffisamment liquide pour que les graines se mélangent bien.