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Les cailles sont de petites volailles de la sous-famille des perdicinae. Ces oiseaux migrateurs sont des gibiers très recherchés. Ressemblants à des perdrix, mais plus petits, ils ont une viande délicate, fine et très tendre. Un mets cuisiné à base de cailles est en général simple à préparer et vraiment délicieux. Lorsque l’on accorde une attention particulière aux volailles lors de la préparation, on obtient un plat absolument savoureux. Il existe plusieurs façons de préparer des cailles : farcies, cuites …

Le colin est un poisson à la chair blanche et savoureuse. Ce poisson est utilisé pour préparer différentes recettes. Vous souhaitez cuisiner le colin ? Voici comment réussir cette préparation. Sommaire L’achat et la préparation du colin Avant d’acheter du colin, vous devez vous assurer qu’il est de bonne qualité. La qualité du poisson est déterminée par sa fraîcheur. Pour cela, examinez-le bien. Le colin frais doit avoir une texture ferme. Ses yeux doivent être vifs et clairs. Ce poisson …

Le potiron est un légume de saison qui est à la fois nutritif et délicieux. Il est en général utilisé pour faire des soupes, des purées, des tartes et des plats d’accompagnement. Bien que le potiron soit souvent confondu avec la citrouille, il existe en réalité de nombreuses variétés de cette courge, y compris le potimarron qui est plus petit et a une peau plus foncée. Nous vous présentons quelques recettes faciles à réaliser pour cuisiner le potiron. Sommaire Le …

La carotte est un légume polyvalent et très goûteux qui peut être cuisiné de différentes façons. Crues, cuites, en purée ou en gratin, les carottes sont une source riche de vitamines et de nutriments essentiels. Nous vous partageons quelques recettes simples pour cuisiner les carottes et profiter de leurs bienfaits pour la santé. Sommaire Les carottes râpées dans une salade de crudités La salade de crudités avec des carottes râpées est délicieuse et saine. Elle peut être servie en entrée …

Les moules sont des fruits de mer simples à cuisiner. Elles peuvent être consommées lors d’un dîner entre amis ou en famille. Il existe d’ailleurs différentes façons de préparer les moules. Voici quelques conseils pour réussir leur cuisson. Sommaire Le choix des moules et leur préparation Pour bien cuisiner les moules, il est nécessaire de choisir les plus belles. Vérifiez aussi si elles sont toutes fermées. Si vous trouvez des moules avec des coquilles ouvertes, il est préférable de les …

Les patates bleues sont des aliments riches en nutriments. Elles peuvent être consommées cuites en purée, à la vapeur ou en chips. Si la cuisson de cette variété de tubercules vous intéresse, découvrez ici les meilleures manières de les cuisiner. Le choix des patates bleues Il existe une centaine de variétés de pommes de terre bleues dans le monde. En France, celles qui sont les plus répandues sont la Vitelotte et la pomme de terre bleue d’Artois. La première provient …

Il existe une infinité de possibilités de recettes pour savourer un poulet entier rôti. Il est toutefois important de bien le faire pour éviter toute intoxication. Vous avez envie de rôtir un poulet ? Suivez nos conseils et votre poulet sera réussi. Sommaire Préparez votre poulet Pour préparer un poulet, il est déconseillé de le laver avant la cuisson. Cela favorise la prolifération de la bactérie campylobacter qui donne la gastro-entérite. Ces bactéries sont en effet à la surface du …

Les noix de Saint-Jacques sont un fruit de mer riche en protéine et en oméga 3. Elles se consomment crues ou préparées. Si vous souhaitez cuisiner ce fruit de mer, découvrez les méthodes de cuisson les plus courantes. Sommaire Le choix des noix de Saint-Jacques Les coquilles Saint-Jacques sont constituées de deux parties principales, à savoir : le muscle et le corail. Le muscle est la noix. Il est la partie qui permet l’ouverture et la fermeture des coquilles. En …

Le magret de canard est une viande délicieuse et tendre, très appréciée des gourmets. Elle est en effet pauvre en graisses saturées et peu calorique. Le magret de canard est aussi très riche en protéines et en vitamines, notamment en fer, en calcium, en zinc, en sélénium et en phosphore. Il existe différentes manières de cuisiner cette viande au goût unique (au four, à la poêle, au barbecue…). Elle peut également servir à réaliser de nombreux plats. Avec Visiochef, découvrez …

Dès que Noël approche, on ne pense plus qu’à vivre cette ambiance magique composée d’intentions, de moments et de partages. Pour ceux qui s’accrochent à la tradition, il est impossible de passer cette fête sans la fameuse bûche de Noël. Si vous avez décidé de réaliser ce dessert cette année, vous aurez à choisir parmi les nombreuses recettes de ce gâteau mythique. Pour vous aider, Visiochef vous propose une recette de bûche de Noël au Nutella et mascarpone pour le …